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HACCP危害分析關鍵控製點谘詢


1、HACCP認證
      HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) HACCP表示危害分析的臨界控製點。確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控製方麵是一種科學、合理和係統的方法。但不代表健康方麵一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並采取適當的控製措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控製,從而降低危害發生的概率。
2、HACCP認證範圍
    HACCP食品生產許可總共劃分了農副食品加工業、食品製造業 、飲料製造業等3個大類食品。
3、實施HACCP的效益
1)強調識別並預防食品汙染的風險,克服食品安全控製方麵傳統方法(通過檢測,而不是預防食物安全問題)的限製;
2)有完整的科學依據;
3)由於保存了公司符合食品安全法的長時間記錄,而不是在某一天的符合程度,使政府部門的調查員效率更高,結果更有效,有助於法規方麵的權威人士開展調查工作;
4)使可能的、合理的潛在危害得到識別,即使以前未經曆過類似的失效問題。因而,對新操作工有特殊的用處;
5)有更充分的允許變化的彈性。例如,在設備設計方麵的改進,在與產品相關的加工程序和技術開發方麵的提高等;
6)與質量管理體係更能協調一致;
7)有助於提高食品企業在全球市場上的競爭力,提高食品安全的信譽度,促進貿易發展。

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